Vins Pauillac Château Pichonlongueville Au Baron De Pichonlongueville - 1997

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron, situé dans l'appellation prestigieuse de Pauillac au cœur du Médoc, est un Grand Cru renommé de Bordeaux. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques variées, a donné naissance à des vins équilibrés aux arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les typiques assemblages de Pauillac incluent généralement un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc, reflétant le terroir riche en graves qui favorise une excellente maturation des raisins. Cette région est célèbre pour ses sols graveleux et son climat maritime modéré par l'estuaire de la Gironde, qui contribuent à la complexité et à la longévité des vins. Le domaine, avec ses techniques de vinification traditionnelles, jouit d’une solide réputation historique, étant l’un des plus anciens et respectés de Bordeaux.

En termes d'accords mets-vins, ce Pauillac s'accompagne idéalement de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou de plats de gibier. Ces mets mettent en valeur la structure tannique et les arômes complexes du vin. Pour une expérience régionale authentique, un canard confit ou un cassoulet de la région du Sud-Ouest soulignent à merveille ses saveurs. Les fromages affinés au lait cru, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, se marient également de façon harmonieuse avec ce vin.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes floraux et fruités plus matures. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe grenat, passez ensuite à l'olfaction pour apprécier ses arômes de cèdre, de fruits noirs et d'épices, et enfin, goûtez pour évaluer l'équilibre entre les tannins soyeux et l’acidité fraîche. Ces étapes vous permettront d'apprécier toutes les nuances de ce Pauillac prestigieux.