Avis Viniou
Le Château Pédesclaux GCC 2017, issu de l'appellation Pauillac dans la prestigieuse région du Médoc, est un vin rouge élégant et complexe. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2017, difficile en raison des gelées printanières, présente néanmoins des vins de caractère avec un bon potentiel de garde. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux sur des sous-sols argilo-calcaires, et un climat maritime tempéré, permet un mûrissement optimal des raisins. Le Château Pédesclaux, classé Grand Cru Classé, a su, au fil des années, moderniser ses techniques de vinification tout en respectant la tradition, pour offrir des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau ou un bœuf braisé. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, feront aussi un excellent mariage. Pour une touche régionale, un magret de canard sauce aux cèpes s'harmoniserait parfaitement avec les nuances boisées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour en apprécier la profondeur et la couleur. Ensuite, humez le vin pour détecter les arômes primaires de fruits noirs et les nuances secondaires de bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, typique d'un grand Pauillac.
