Vins Pauillac Château La Fleur Peyrabon - 1988

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peyrabon 1988 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Pauillac, située dans la région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin, bien qu'ayant un historique lent à déveloper, se distingue par un millésime classique. Le terroir de Pauillac est reconnu pour ses sols graveleux qui favorisent l'expression des cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, typiquement dominant dans les assemblages de la région. Le climat océanique modéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, constitue un environnement idéal pour la culture de la vigne. Pauillac est célèbre pour ses vins puissants et structurés. Le Château La Fleur Peyrabon, établi depuis le XVIIIe siècle, jouit d'une réputation enviable pour ses vins équilibrés et élégants grâce à un savoir-faire vinicole exceptionnel.

Pour mettre en valeur les qualités de ce Pauillac, optez pour des plats de viande rouge rôtie ou grillée, tels qu'un magret de canard ou un carré d'agneau. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages, ainsi que des fromages affinés comme le Comté ou le Roquefort, sublimeront les tanins du vin. Pour une expérience régionale authentique, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise seront des partenaires culinaires idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17-18°C après l'avoir carafé environ une heure, afin de permettre à ses arômes complexes de se déployer. Commencez la dégustation en observant sa couleur rubis profonde avec des reflets tuilés, indice d'évolution. Ensuite, humez le bouquet où les notes de cassis, de cuir et de sous-bois se mêlent harmonieusement. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa finale longue et persistante.