Avis Viniou
Le Château Longueville Au Baron De Pichonlongueville 1988 est un vin exceptionnel, typique de l'appellation Pauillac dans le Médoc, Bordeaux. Ce millésime se distingue par un bel équilibre entre puissance et finesse, typique des grands Pauillac, dont les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot dominent souvent l'assemblage. Le millésime 1988, connu pour sa structure élégante et sa longévité, exprime le terroir riche en graves de cette prestigieuse région, favorisant un drainage optimal. Les méthodes de vinification soignées et traditionnelles confèrent à ce vin une complexité aromatique. Bordeaux bénéficie d'un climat tempéré et océanique, influencé par la proximité de l'Atlantique, avec des sols de graves, parfaits pour les cépages nobles. Le Château Pichon-Longueville, réputé pour son savoir-faire ancestral et sa quête d'excellence, rehausse encore la notoriété de ce cru.
Pour sublimer ce Pauillac 1988, optez pour des mets raffinés, tels qu'un carré d'agneau aux herbes, qui soulignera sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. Les saveurs subtiles d'un magret de canard ou d'une entrecôte grillée marqueront également une belle harmonie gustative. Pensez aux assortiments de fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, pour une belle fin de repas. Des plats plus régionaux comme un confit de canard à la bordelaise s'accorderaient magnifiquement avec les nuances complexes de ce Pauillac.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour lui permettre de libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat intense, témoin de son évolution gracieuse. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, il dévoile une structure élégante et des tanins soyeux. Savourez chaque gorgée et percevez la persistance aromatique qui en fait un vin de garde remarquable.
