Vins Pauillac Château Villegeorge - 1966

Avis Viniou

Le Château Villegeorge 1966, un vin rouge provenant de l'illustre région de Bordeaux, incarne l'élégance et la robustesse typiques de l'appellation Pauillac. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Pauillac sont souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant des notes de cassis, cèdre et cuir. Le millésime 1966, particulièrement réputé pour sa longue capacité de vieillissement, permet aujourd'hui de savourer un vin au bouquet complexe et en pleine maturité. Le Médoc bénéficie d'un climat tempéré par l'océan Atlantique, avec des sols graveleux favorisant le drainage et la profondeur des racines. Château Villegeorge, bien qu'il ne soit pas classé officiellement dans cette appellation spécifique de Pauillac (ce domaine appartient plutôt à l'appellation Haut-Médoc), jouit d'une histoire riche et d'une réputation de produire des vins distingués, alliant tradition et savoir-faire.

Pour sublimer ce vin, optez pour un carré d'agneau rôti, qui rehaussera les arômes de fruits noirs et d'épices. Un filet de bœuf à la bordelaise, accompagné de champignons sauvages, accentuera les tannins soyeux du vin. Pour un accord régional, un fromage à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux mettra en valeur ses nuances subtiles.

Servez ce Pauillac à une température idéale entre 17 et 18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes délicats. À l'œil, recherchez une robe évoluée, aux reflets tuilés. Ensuite, humez les arômes secondaires et tertiaires, où prédominent les figues séchées, le tabac et le sous-bois. Enfin, dégustez pour apprécier sa structure harmonieuse, ses tannins fondus et sa finale persistante.