Vins Pauillac Baronne Philippe - 1984

Avis Viniou

Avis d'Œnologue :

Le Château Baronne Philippe 1984 est un vin rouge provenant d'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux : Pauillac, située dans le Médoc. Cette région est réputée pour ses vins puissants et structurés, principalement issus de cépages Cabernet Sauvignon, avec des apports de Merlot et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1984 n'est pas le plus renommé en raison des conditions climatiques difficiles, mais le Pauillac produit des vins qui, avec le temps, révèlent des arômes complexes de fruits noirs, de tabac et de cuir. Pauillac est caractérisée par un terroir de graves bien drainées et exposé à l'estuaire de la Gironde, contribuant à la finesse et à la longévité des vins. Le domaine Baronne Philippe, bien que pas aussi connu que les grands crus classés, fait partie intégrante de l'héritage viticole de la région, mettant en avant un savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce Pauillac 1984, envisagez des plats comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui metterait en valeur le caractère et la structure du vin. Un magret de canard aux figues ou des cèpes poêlés apporteront également une belle harmonie avec ses arômes évolués. Les plats de la région, comme un entrecôte de Bazas grillée, sont également de belles options.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement, surtout compte tenu de son âge. En dégustant, commencez par observer sa robe, qui devrait présenter des teintes grenat avec des reflets tuilés. Au nez, cherchez des arômes de sous-bois, de fruits secs et d'épices douces. En bouche, attendez des tanins fondus, une complexité aromatique délicate et une finale persistante.