Avis Viniou
Le Pauillac 2016 de La Fon du Berger est un vin rouge d'origine prestigieuse, niché au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce millésime prometteur se distingue par son assemblage typique du Médoc, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le terroir graveleux de Pauillac, associé au climat maritime tempéré, favorise la maturation optimale des raisins, apportant richesse et structure au vin. La réputation de Pauillac n'est plus à faire, abritant certains des plus grands crus classés du monde. Le vignoble La Fon du Berger, bien que moins connu, respecte les traditions viticoles pour offrir un vin aux arômes puissants de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois.
Pour sublimer ce Pauillac 2016, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte seront des choix parfaits. Les tannins veloutés et l'acidité équilibrée du vin s'harmonisent idéalement avec la tendreté de ces viandes. Des cèpes poêlés ou un gratin dauphinois, classique de la région, accompagneront ce vin avec élégance, rehaussant sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il mérite d'être carafé une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses notes de fruits mûrs et de bois noble, puis dégustez-le lentement, en savourant la longueur en bouche et la finesse de ses tannins. Ce vin s'affinera encore avec quelques années de garde.
