Vins Pauillac Mouton Baronne Philippe - en hommage %c3%a0 Pauline - 1981

Avis Viniou

Le Mouton Baronne Philippe 1981 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, situé dans la région viticole renommée de Bordeaux. Issu d'un assemblage en hommage à Pauline, ce Cru Classé reflète la finesse et la complexité typiques des vins du Médoc. Le millésime 1981, bien que capricieux, donne des vins qui, bien conservés, révèlent aujourd’hui une complexité aromatique séduisante. Le terroir de Pauillac est caractérisé par une composition de graves quaternaires propice à la culture de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon. Le climat atlantique de la région, influencé par l’estuaire de la Gironde, offre un environnement idéal pour la maturation des raisins. Le domaine Mouton Baronne Philippe, avec son riche héritage, est reconnu pour sa rigueur et son souci de l’excellence, contribuant à la réputation d’excellence des Crus Classés de Bordeaux.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des plats qui sauront valoriser sa structure tannique et ses arômes élégants. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence sera un choix harmonieux, offrant une belle association avec les notes de fruits mûrs et d'épices du vin. Les fromages affinés, tels que le Comté ou un Brie truffé, se marieront également bien avec la texture veloutée de ce vin. En honneur à sa région d’origine, le canard à la bordelaise, préparé avec une sauce aux échalotes et vin rouge, constituera également un accord classique.

Pour profiter pleinement de ce Mouton Baronne Philippe 1981, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra aux arômes du vin de se révéler délicatement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profond, signe de son vieillissement. Humez les arômes de fruits noirs confiturés, de cuir et de sous-bois, typiques d’un vin d’âge. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa complexité, tout en notant l’équilibre subtil entre son acidité et ses tanins fondus.