Vins Pauillac Château Haut-Bages Monpelou - Pauillac - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Monpelou, situé dans l'appellation Pauillac du Médoc, est reconnu pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 2016, issu de la Cuvée Pauillac, est un exemple raffiné de ce que cette région peut offrir. Composé principalement de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, il reflète parfaitement le terroir de Pauillac, connu pour ses sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le climat tempéré, influencé par l'estuaire de la Gironde, apporte une fraîcheur bienvenue. Ce domaine, bien que moins connu que certains de ses prestigieux voisins, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation grandissante grâce à ses pratiques viticoles rigoureuses.

Pour sublimer ce Pauillac 2016, envisagez un accord avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les arômes complexes du vin s'harmoniseront parfaitement avec des viandes rouges grillées ou un magret de canard. Pour un mariage local, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, magnifiera les notes de fruits noirs et le caractère tannique parfaitement équilibré de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé environ une heure afin de permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par observer la robe d'un pourpre profond, puis humez ses arômes de cassis, de cèdre et de légère épice. En bouche, savourez son équilibre parfait entre puissance et élégance, en notant sa finale longue et sophistiquée.