Avis Viniou
Le Château Pey la Rose 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin, classé en tant que Cru Bourgeois, incarne le caractère typique des Pauillac, souvent dominés par un assemblage de Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, voire un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour sa longévité et sa structure, fournissant des tanins fermes et une belle complexité aromatique. Les sols gravelo-sablonneux de Pauillac, associés à une vinification traditionnelles, favorisent l’expression de cette richesse et de cette profondeur caractéristiques des grands vins de Bordeaux.
La région viticole de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Le Médoc, niché entre l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde, offre un terroir exceptionnel où les sols de graves favorisent un drainage parfait, particulièrement propice à la maturation du Cabernet Sauvignon. Bordeaux possède une riche histoire vinicole, remontant à l'époque romaine, qui a contribué à établir sa renommée mondiale.
Pour savourer pleinement le Château Pey la Rose 1996, envisagez des accords mets-vins qui accentueront ses tanins soyeux et ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte à la bordelaise seraient d'excellents accompagnements. En restant dans les spécialités régionales, un magret de canard accompagné de cèpes se mariera à merveille avec ce vin majestueux.
Pour optimiser votre dégustation, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter au préalable afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement, et profitez d'un instant de convivialité entre amis ou en famille pour déguster ce vin doté d'une noblesse certaine.
