Avis Viniou
Le vin La Cave Augustin Florent 2013 est un Pauillac, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux, située précisément dans le Médoc. Bien qu'aucun cépage ne soit explicitement mentionné, les vins de Pauillac sont traditionnellement un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2013 est connu pour avoir été une année complexe à Bordeaux en raison de conditions climatiques capricieuses, ce qui a demandé aux vignerons une gestion rigoureuse de la vigne et une sélection minutieuse des raisins lors de la vinification.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d'un microclimat favorable grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde, qui modère les températures et protège les vignes des gelées. Les sols, majoritairement composés de graves, permettent un excellent drainage et sont particulièrement adaptés à la culture du cabernet sauvignon, donnant aux vins de Pauillac leur structure tannique caractéristique et leur potentiel de garde. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, avec de nombreux châteaux renommés qui ont contribué à la réputation mondiale des vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce Pauillac 2013, il est conseillé de le déguster avec des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau, ou encore du gibier, qui s'harmonisent avec les tanins présents dans le vin. Des plats de la région telles qu'une entrecôte bordelaise ou un confit de canard constitueront des accords parfaits.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'au moins une heure avant la dégustation permettra de révéler ses arômes complexes et de faciliter l'ouverture de son bouquet. Ce vin, bien que déjà agréable à boire, peut encore être conservé quelques années pour ceux qui souhaitent découvrir sa belle évolution en bouteille.
