Avis Viniou
Le Château situé dans l'appellation Pauillac de la région du Médoc, à Bordeaux, nous offre un millésime 2022 d'un vin rouge qui se distingue par sa puissance et son élégance. Ce vin, bien que récent, promet déjà de grandes expressions de richesse aromatique. Bien que les détails précis du cépage ou de l'assemblage ne soient pas fournis, il est courant dans cette région de trouver des assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernets Franc. La particularité de Pauillac est de produire des vins avec une structure tannique remarquable, souvent pleine de profondeur et de potentiel de garde.
La région viticole de Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Le climat y est océanique tempéré, bénéficiant de l'influence régulatrice de l'océan Atlantique. Les sols graveleux, riches en cailloux, permettent un excellent drainage, idéal pour la viticulture et particulièrement favorable au Cabernet Sauvignon qui y excelle. L'histoire viticole de Pauillac est riche, avec des domaines célèbres et des crus classés qui honorent la réputation de Bordeaux mondialement.
Pour sublimer un Pauillac 2022, envisagez des plats en belle harmonie avec sa structure et ses tanins. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ferait merveille, tout comme un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce poivre. N'hésitez pas à explorer les spécialités bordelaises comme l'entrecôte à la bordelaise. Pour les fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné s'accordera parfaitement.
Lors de la dégustation, servez ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins jeunes. Bonne dégustation !
