Vins Pauillac Château Pichon Comtesse de lalande - 1995

Avis Viniou

Le Château Pichon Comtesse de Lalande 1995 est un vin de Pauillac, une appellation emblématique du Médoc dans la région de Bordeaux. Ce millésime est souvent considéré comme exceptionnel, offrant équilibre et complexité. Le vin est un assemblage typique du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le terroir de Pauillac est caractérisé par des sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturation des raisins, conférant au vin une structure tannique et une richesse aromatique notables. Ce vin a souvent une robe profonde et présente des arômes de cassis, de cèdre, de tabac et de cuir, avec une belle concentration en bouche.

La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de l’océan Atlantique offre une régulation thermique qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Le mélange de sols graveleux sur la côte et argilo-calcaires dans certains secteurs apporte une diversité qui se traduit par des vins variés et souvent complexes. Le Médoc a une longue histoire viticole, remontant au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais ont drainé les marais pour planter des vignes, posant les bases des célèbres crus classés.

Pour sublimer un Château Pichon Comtesse de Lalande 1995, privilégiez des mets raffinés et riches en saveurs. L'agneau grillé, légèrement rosé, est un accord classique qui met en valeur les tannins et l'opulence du vin. Vous pouvez également opter pour un boeuf braisé, des cèpes sautés ou encore une côte de boeuf sauce bordelaise. Les plats régionaux tels que le confit de canard sont aussi d'excellentes options pour un mariage gustatif inspiré de sa région d'origine.

Ce vin, avec son âge et sa complexité, mérite une approche délicate en dégustation. Nous vous recommandons de le décanter environ une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Il est idéal de le servir à une température avoisinant les 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances subtiles.