Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Philippine - 2002

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2002, issu de la célèbre appellation Pauillac, est un vin rouge d'exception. Cette cuvée, dénommée "Cuvée Philippine", tire son élégance et sa complexité de l'assemblage typique des grands crus du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon, avec des proportions moindres de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2002, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, offre un vin d'une grande finesse et d'un potentiel de garde impressionnant. La vinification soignée et l'élevage en barriques neuves confèrent à ce vin une structure tannique raffinée et des notes boisées subtiles.

La région de Pauillac, située dans le Médoc à Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré particulièrement propice à la viticulture. Les sols graveleux de la région assurent un drainage excellent, indispensable à la maturation optimale des cépages, notamment du Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, abritant trois des cinq premiers crus classés selon la classification de 1855, et le Château Mouton Rothschild en fait partie depuis son rehaussement à premier cru en 1973.

Pour accompagner ce vin, les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau de Pauillac ou un bœuf Wellington, s'accorderont parfaitement. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes ou un risotto aux truffes, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, pourra terminer magnifiquement le repas.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération d'environ une heure préalable à la dégustation permettra d'ouvrir toute la palette aromatique de ce grand cru et de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces.