Vins Pauillac Château Longueville Baron de Pichon-Longueville - 1991

Avis Viniou

Le Château Longueville Baron de Pichon-Longueville 1991, un vin rouge de l'appellation Pauillac situé dans la région du Médoc, est un Grand Cru d'exception. Issu de Bordeaux, ce vin témoigne du savoir-faire séculaire et de l'élégance caractéristique des meilleures productions de cette région. Bien que l'année 1991 ait connu des conditions climatiques difficiles, avec du gel au printemps, les vignobles de Pauillac ont réussi à produire des vins de qualité grâce à une rigueur et une attention particulières lors de la vinification. Dans ces conditions, les producteurs ont souvent dû recourir à une sélection stricte des grappes pour maintenir un standard élevée, ce qui se retrouve dans la complexité et la profondeur du vin.

Le vignoble de Pauillac est renommé pour son terroir unique, composé principalement de graves sur des sous-sols calcaires, qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la concentration aromatique et structurelle des vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds et humides, apporte une fraîcheur et une finesse aux vins, permettant un vieillissement exceptionnel en cave.

Pour sublimer le Château Longueville Baron de Pichon-Longueville 1991, des accords mets-vins soignés sont recommandés. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles que l'agneau, le canard ou le bœuf. Pour un accord plus régional, un carré d'agneau de Pauillac relevé d'une croûte d'herbes accompagnera à merveille la richesse et la structure tannique de ce cru. Des fromages affinés comme un Comté ou un Brie truffé peuvent également faire ressortir sa palette aromatique.

Pour savourer pleinement ce Pauillac, il est essentiel de le déguster à une température de 16-18°C, ce qui l'aidera à dévoiler ses arômes complexes et à harmoniser sa texture en bouche. Un passage en carafe d'une heure est aussi conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir complètement.