Vins Pauillac Pavillon de la Reine - 2019

Avis Viniou

Le Pavillon de la Reine 2019 est un vin rouge produit au cœur de l'illustre région du Médoc, plus précisément dans l'appellation Pauillac, réputée pour ses crus d'exception. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, les vins de Pauillac sont traditionnellement composés d'un mélange de cabernet sauvignon, de merlot, avec parfois des proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2019 est particulièrement notable dans cette région, bénéficiant d'une année marquée par une météo clémente, avec un été chaud et sec apportant concentration et maturité aux raisins, suivi de conditions climatiques qui ont permis une vendange en parfait état sanitaire.

La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, se caractérise par ses sols graveleux, qui assurent un drainage excellent et une concentration optimale des raisins. Pauillac, forte de son histoire prestigieuse et de ses terroirs uniques, produit des vins puissants et complexes, dotés d'une belle structure tannique. Ces sols, combinés à un climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique, favorisent la production de vins qui prennent magnifiquement l'âge.

Pour accompagner ce Pauillac au style corsé et élégant, l'idéal est de le marier avec des plats qui sauront souligner sa richesse. Pensez à un carré d'agneau rôti, un bœuf braisé aux herbes de Provence ou encore à un canard aux cerises, qui compléteront parfaitement ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées et boisées. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte dure affinée tels qu'un comté ou un cantal vieux.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, dégustez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une à deux heures avant service permettra d'ouvrir davantage le vin, révélant ainsi ses nuances subtiles et sa profondeur. Ce vin, avec son potentiel de garde, continuera à évoluer positivement au fil des années pour procurer encore plus de plaisir lors de futures dégustations.