Vins Pauillac Comtesse Saint-Hilaire - 2021

Avis Viniou

Le Château Comtesse Saint-Hilaire 2021 est un grand cru de l'appellation Pauillac AOC, un fleuron de la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages classiques de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec peut-être une touche de Petit Verdot, typiques des vins de Pauillac. Le millésime 2021, bien que marquée par des défis climatiques comme les gelées printanières et les pluies estivales, présente une belle complexité grâce à une vinification soignée qui met en valeur la structure et l'élégance des tanins.

La région du Médoc, et plus spécifiquement Pauillac, est renommée pour ses sols graveleux qui offrent un excellent drainage, permettant au Cabernet Sauvignon de s'exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré est modéré par la proximité de la Gironde, qui joue un rôle crucial en adoucissant les températures extrêmes. Historiquement, Pauillac abrite certains des plus célèbres châteaux de Bordeaux, et cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Pauillac, vous pouvez envisager des plats riches comme un magret de canard, des entrecôtes grillées ou un gigot d'agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels qu'un bon compté ou un brie truffé, s'harmonisent aussi merveilleusement avec la profondeur et la complexité du vin. Pour une touche régionale, optez pour des plats de la cuisine bordelaise comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler tout son potentiel. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster afin d'aérer le vin et d'adoucir ses tanins. Cela permettra de libérer ses arômes subtils de fruits noirs, de cèdre et de terre humide, caractéristiques des grands vins de Pauillac.