Vins Pauillac Grand Moment - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Grand Moment 2021, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC dans le Médoc, propose une déclinaison classique des grands rouges de Bordeaux. Ce vin, rouge sec, se présente probablement comme un assemblage typique de la région, où le Cabernet Sauvignon domine habituellement, soutenu par le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus doux. La nature bio de la vinification témoigne d’un respect du terroir, offrant un vin sincère et expressif, non maquillé par d’excessives interventions. Attendez-vous à un nez marqué par le cassis, la mûre, quelques notes de poivron rouge et une pointe épicée, sur une structure tannique élégante et fraîche, promettant un joli potentiel de garde.

La région de Pauillac, située en bordure de l’estuaire de la Gironde, est célèbre pour ses sols composés majoritairement de graves profondes, parfaits pour le Cabernet Sauvignon qui y exprime toute sa complexité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’eau, favorise une maturation lente et optimale des raisins, tout en permettant une acidité naturelle, gage de fraîcheur. Pauillac possède une longue histoire viticole ; plusieurs des plus grands crus classés du Médoc y résident, et la commune représente l’épicentre du style classique de Bordeaux : structure, puissance, finesse et longévité.

Avec sa belle concentration et sa finesse naturelle, ce Pauillac sera le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, grand classique régional. Il se mariera aussi magnifiquement avec un magret de canard, un filet de bœuf sauce au poivre ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité du terroir de Pauillac.