Vins Pauillac Pauillac Chevalier de Mareige - 2023

Avis Viniou

Le Pauillac Chevalier de Mareige 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, emblématique de la rive gauche du Bordelais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, un assemblage classique pour la région même si la proportion exacte n’est pas indiquée ici. Le millésime 2023 promet des vins équilibrés, portés par une météo favorable, alliant fraîcheur, structure et fruité. Les méthodes de vinification traditionnelles du Médoc visent à extraire la quintessence des baies, en privilégiant un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et un joli potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac est situé au cœur du Médoc, sur un terroir de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires, idéaux pour la maturation lente et progressive du Cabernet Sauvignon, roi de l’appellation. Ce terroir confère aux vins une élégance particulière, mêlant puissance, finesse tannique et grande capacité de vieillissement. Pauillac est réputé pour héberger plusieurs crus classés de renommée internationale, portés par une histoire viticole séculaire. Le climat océanique tempéré, combiné à la proximité de la Gironde, permet une maturité optimale des raisins et compose des vins profonds, équilibrés et d’une grand expression aromatique.

Pour accompagner un Pauillac comme celui-ci, privilégiez des plats généreux et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou encore un gibier à plume s’accorderont à merveille avec la puissance et la complexité du vin. Des fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, seront également de très beaux complices. Des plats régionaux, tel le magret de canard accompagné de cèpes, sublimeront aussi son caractère.

Je vous conseille de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes. Il accompagnera à merveille vos repas de fête, tout en ayant le potentiel de s’affiner en cave quelques années supplémentaires.