Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2010

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2010 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, Pontet-Canet s’inspire typiquement des cépages bordelais classiques : Cabernet Sauvignon dominant, complété par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable sur la rive gauche, réputé pour sa pureté aromatique, son équilibre, la finesse de ses tanins et un très grand potentiel de garde. La vinification, selon les méthodes du domaine converti à la biodynamie, met en avant le respect du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en barriques, souvent en proportion importante de bois neuf, conférant au vin des notes épicées et une belle structure.

Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, garantissant des maturités lentes et régulières, avec une belle fraîcheur préservée. Le sol de graves profondes, allié à un drainage efficace et à une exposition idéale, permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa noblesse. Ce terroir, enrichi par des siècles d’histoire viticole et par le savoir-faire des vignerons médocains, fait la renommée mondiale de Pauillac, fief de nombreux crus classés d’exception tels Pontet-Canet.

Un vin aussi structuré et racé appelle des saveurs relevées et riches. Vous apprécierez particulièrement ce Pontet-Canet 2010 avec une belle pièce de viande rouge comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats en sauce bordelaise, à base d’échalotes et de vin rouge, ou des fromages affinés comme le comté bien vieux ou Beaufort, sublimeront également ses arômes complexes et sa texture profonde.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de la carafer pour révéler toute la richesse aromatique et l’harmonie de sa structure. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin dispose encore d’un long potentiel de garde mais développe déjà, après environ 14 ans, des notes de fruits noirs mûrs, des nuances florales, des épices douces et un boisé élégant. Profitez de sa générosité et de sa finesse lors d’un beau repas convivial.