Vins Pauillac Château Pedesclaux Pauillac - 2017

Avis Viniou

Le Château Pedesclaux 2017, élaboré dans la prestigieuse appellation Pauillac, est un vin rouge emblématique du Médoc, bordelais. Ce cru, issu des cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, incarne parfaitement l’élégance et la structure propre à Pauillac. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce suivi d’un été modéré, conférant au vin une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique précise. Le terroir de graves garonnaises, essentiel à l’appellation, favorise un drainage optimal et offre aux vignes chaleur et complexité, caractéristiques retrouvées dans la profondeur de ce vin.

Pauillac est reconnu, tant en France qu’à l’international, comme l’un des joyaux du vignoble bordelais. Son histoire est riche de traditions séculaires et de propriétés parmi les plus célèbres du monde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant régularité et maturité optimale aux raisins. Les sols de graves reposent sur des sous-sols argileux ou calcaires, donnant naissance à des vins puissants, structurés et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.

Le Château Pedesclaux 2017 se distingue par des arômes de cassis, de cerise noire, de violette, avec une touche boisée subtile et des notes finement épicées. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard. Les gibiers à plumes en sauce, comme la palombe, ou un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, seront également des partenaires de choix pour sublimer sa complexité.

Pour profiter pleinement de ce Pauillac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération, d’une heure en carafe, permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale. Ce millésime peut déjà être apprécié, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur les dix prochaines années.