Vins Pauillac Clavet - 2020

Avis Viniou

Le Château Clavet 2020, issu de l’appellation Pauillac AOC en plein cœur du Médoc, est un vin rouge typique de Bordeaux, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et du Petit Verdot selon les pratiques du château. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité du fruit, révèle dès l’ouverture une robe profonde, d’un rubis intense, tandis que le nez s’exprime sur des arômes de cassis, de mûre, relevés de notes épicées, de tabac blond et de bois noble, issus d’un élevage soigneusement maîtrisé en barriques. La bouche, à la fois puissante et élégante, offre une trame tannique ferme mais raffinée, promesse d’un potentiel de garde intéressant.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, reposant sur des graves garonnaises, des sols riches en galets et en sable qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes. Ce secteur, bordant l’estuaire de la Gironde, connaît un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, conditions idéales pour une maturation lente et régulière du raisin. La renommée mondiale de Pauillac s’est bâtie au fil des siècles, avec des domaines emblématiques et une production de vins puissants, structurés, au grand potentiel de vieillissement, souvent considérés comme la quintessence du Médoc.

À table, ce Pauillac s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telle une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un canard rôti. Il saura également sublimer des fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux. Pour une expérience entièrement régionale, accompagnez-le d’un magret aux cèpes ou de pommes de terre sarladaises.

Je vous conseille de servir ce Château Clavet 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé en carafe une à deux heures avant la dégustation afin d’optimiser l’expression aromatique et d’adoucir ses tanins encore fougueux. Ce vin pourra continuer à évoluer en cave entre 8 et 15 ans, selon vos goûts et votre patience.