Vins Pauillac Château Crouseilles - Chartreuse - 2009

Avis Viniou

Ce vin rouge, le Château Crouseilles 2009, cuvée Chartreuse, en appellation Pauillac AOC, est une belle expression de la rive gauche bordelaise. Bien qu’il soit peu commun de voir le nom « Crouseilles » en Pauillac (généralement associé à Madiran), considérons ici le style typique de Pauillac. Ce cru 2009 s’inscrit dans un millésime d’exception, reconnu pour son équilibre remarquable entre concentration, puissance et fraîcheur. L’assemblage, fidèle aux codes de l’appellation, met généralement en avant le cabernet sauvignon, dominant, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification privilégie souvent des extractions douces, un élevage patient en barriques de chêne, apportant structure, tanins polis, complexité aromatique et aptitude au vieillissement. Après plus d'une décennie, ce millésime arbore une robe grenat profonde, un nez harmonieux de fruits noirs mûrs, de cèdre et de tabac, et une bouche puissante, ample, où se marient des notes épicées et des tanins fondus.

Pauillac, joyau du Médoc bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les graves garonnaises, ces sols de cailloux et de sables bien drainants, associées à la douceur régulatrice de la Gironde, favorisent une maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par une alternance harmonieuse de soleil et de pluies modérées, confère aux raisins une maturité lente et complète. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle et a forgé la solide réputation de ses crus, dont certains des plus célèbres châteaux de Bordeaux.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes de caractère : carré d’agneau à la bordelaise, entrecôte grillée aux sarments de vigne, magret de canard rôti ou gibier en sauce. Les cèpes à la bordelaise, fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, s’accorderont également à merveille avec sa charpente et son fruit mûr. Les mets de la région, tels une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladais, sauront mettre en valeur sa rusticité élégante.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures avant le service, voire décantez-la pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-la à une température de 16-18°C pour préserver à la fois la vivacité du fruit et la complexité de l’évolution. Ce Pauillac 2009, à maturité, se révèlera pleinement, aussi bien pour une grande occasion que pour accompagner un repas gastronomique.