Vins Pauillac Calvet - Réserve du Galt - 2020

Avis Viniou

Ce Pauillac 2020 Cuvée Réserve du Galt du Château Calvet est un vin rouge sec emblématique du Médoc, issu de l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, le Cabernet Sauvignon majoritaire, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage, il exprime toute la noblesse et la structure attendues d’un grand vin de Pauillac. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mêlant chaleur estivale et quelques épisodes pluvieux, a permis de vendanger des raisins mûrs tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, souvent caractérisée par un élevage en fûts de chêne dont une part importante est neuve, confère à la cuvée de la complexité, avec des notes de fruits noirs, de cassis, de cèdre, d’épices douces et de tabac. En bouche, la texture est ample, les tanins fins mais puissants, prédisposant ce vin à une belle garde.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes, lesquelles favorisent le drainage et le réchauffement rapide du sol, conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins. Pauillac est reconnu dans l’histoire bordelaise pour la richesse de ses crus classés et sa production de vins d’une profondeur et d’une longévité remarquables, mêlant la puissance à une certaine élégance racée.

Ce Pauillac se prêtera parfaitement à une gastronomie généreuse. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord plus régional, pensez à un rôti de bœuf accompagné de cèpes du Médoc ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sublimeront aussi sa structure.

Pour profiter au mieux de ses arômes, je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour aérer le vin et développer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra continuer à s’épanouir en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et harmonie.