Avis Viniou
Le Pauillac de Latour 2018 est un vin rouge issu de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc. Il se distingue par sa robe profonde et sa complexité aromatique, fruit d’un savant assemblage typique de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols de graves qui favorisent un drainage optimal et une exposition idéale. Le climat océanique tempéré assure des maturations homogènes. Produit par le prestigieux Château Latour, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire séculaire, ce vin reflète le potentiel immense de Pauillac avec des techniques de vinification alliant modernité et respect des traditions.
Pour accompagner ce Pauillac de Latour, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, qui souligneront la structure tannique du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe se marient également parfaitement avec ses arômes profonds. Des fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, peuvent aussi sublimer sa longueur en bouche. Pour une expérience régionale, une entrecôte bordelaise avec une sauce à l'échalote magnifiera ce rouge complexe et raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour permettre une bonne oxygénation. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis portez-le au nez pour profiter de ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre puissance et finesse, et notez sa finale persistante. Chaque gorgée révèle davantage ce qui fait la grandeur et la richesse des vins de Pauillac.
