Vins Pauillac Grand-Puy Ducasse - Dauphin de Grand-Puy Ducasse - 2015

Avis Viniou

Le Dauphin de Grand-Puy Ducasse 2015 est le second vin du célèbre Château Grand-Puy Ducasse, situé dans l’appellation Pauillac au cœur du Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses du Bordelais. Ce vin rouge d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et puissance, ainsi que le Merlot, offrant rondeur et fruité. Le millésime 2015 est remarquable pour la région : une météo clémente, de belles maturités et des raisins sains ont permis l’élaboration de vins à la fois structurés et élégants. La vinification, soignée, valorise la finesse des tanins tout en conservant le potentiel d’évolution, typique des vins de Pauillac.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels de graves garonnaises. Ces sols profonds et drainants, riches en galets et quartz, permettent un enracinement optimal de la vigne et une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré assure la fraîcheur nécessaire et protège la vigne des excès de chaleur. Pauillac, fief de plusieurs Grands Crus Classés depuis le classement de 1855, bénéficie d’un héritage viticole prestigieux et d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce vin, au bouquet complexe de fruits noirs, aux notes de cèdre, de tabac blond et d’épices, offre une belle structure tannique et une acidité équilibrée, lui permettant d’accompagner justement des mets de caractère. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées au thym, un magret de canard rôti, ou encore un plateau de fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Pour un accord typiquement local, pensez à un civet de lièvre ou à des pommes de terre sarladaises.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Pauillac 2015, je vous recommande une dégustation à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Veillez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le passer en carafe pour favoriser son épanouissement, notamment si vous le dégustez dans sa jeunesse.