Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Pauillac - 2017

Avis Viniou

Château Lafite Rothschild 2017, Grand Cru Classé de Pauillac, se distingue par le raffinement de son assemblage typiquement médocain, dominé par le cabernet sauvignon accompagné de merlot, avec quelques touches de cabernet franc et de petit verdot selon les années. Le millésime 2017 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, mais aussi un été généreux en soleil, offrant des raisins sains et concentrés. Elevé avec un soin extrême en barriques neuves dans les chais emblématiques du domaine, ce vin incarne toute l’élégance et le potentiel de garde des grands Pauillac. À la dégustation, le Château Lafite Rothschild 2017 se présente dans une robe rubis intense, dévoilant un bouquet fin où se mêlent des notes de cassis, de violette, de cèdre et de graphite, signature de son terroir, ponctuées par une touche subtile de vanille et d’épices douces. La bouche, à la fois dense et soyeuse, déroule une trame tannique noble, parfaitement équilibrée par une fraîcheur racée et une finale longue et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs et de tabac blond.

Le vignoble de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes et protège de la gelée. Les croupes de graves profondes, typiques de la région, assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon, roi de l’appellation, conférant aux vins structure, profondeur et élégance. Pauillac s’est bâti une réputation d’excellence depuis le XVIIIe siècle et demeure, grâce à ses crus légendaires, l’un des plus grands terroirs du monde.

Ce grand vin de garde s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou un magret de canard rôti, mais aussi avec des mets plus sophistiqués tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur. Il accompagnera également les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de libérer son bouquet et d’attendrir sa structure. Dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable et continuera de révéler toute sa complexité au fil des décennies.