Vins Pauillac Cotes De Bordeaux - 2022

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Pauillac, situé en plein cœur du Médoc, ce vin rouge du millésime 2022 témoigne du savoir-faire des domaines bordelais, notamment celui du château Cotes De Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, majoritaire, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin incarne le classicisme et la puissance de Pauillac. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des épisodes de chaleur, a permis d’obtenir des baies concentrées, offrant au vin une structure tannique affirmée mais également un fruité intense et une belle profondeur. La vinification, attentive et traditionnelle, respecte les équilibres naturels du raisin et favorise la complexité aromatique, conjuguant des élevages en fûts de chêne pour adoucir la vigueur jeune des tanins et apporter de subtils arômes boisés.

La région de Pauillac, qui s’épanouit sur des sols de graves profondes posés sur des sous-sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente mais complète des cépages nobles du Médoc. Terroir d’exception, il a forgé, au fil des siècles, un style inimitable et une réputation mondiale grâce à ses crus de grande garde. L’histoire viticole locale mêle tradition et innovation, avec une attention constante portée à l’équilibre et à la longévité des vins produits.

Élégant, avec des arômes de cassis, de mûre, de violette, relevés de notes épicées et légèrement boisées, ce Pauillac accompagnera idéalement des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Pour un accord régional, associez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à un fromage affiné comme l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer les arômes et assouplir la structure tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, encore jeune en 2022, bénéficiera également de quelques années en cave pour révéler sa pleine complexité.