Vins Pauillac PAUILLAC OLIVIER POUSSIER - 2016

Avis Viniou

Le Pauillac Olivier Poussier 2016 est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme il est de tradition dans l’appellation Pauillac, ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, ainsi que de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2016 fut particulièrement apprécié à Bordeaux : la météo idéale, ponctuée d’un été chaud et ensoleillé suivi d’une belle arrière-saison, a permis une parfaite maturité des raisins et a donné des vins d’une concentration remarquable et d’un équilibre tannique rare. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox avec un élevage en fûts de chêne, dont une part significative en bois neuf, apportant au vin complexité, structure, et potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ces sols filtrants favorisent l’enracinement profond de la vigne, garantissant finesse et puissance au vin. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des cépages. Pauillac, célèbre pour abriter de nombreux crus classés, jouit d’une histoire viticole remarquable qui se perpétue à travers la grande qualité et la longévité de ses vins.

Le Pauillac Olivier Poussier 2016 déploie un bouquet intense où se mêlent des notes de cassis mûr, de mûre, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces. Sa bouche, ample et structurée, présente des tanins fins et une finale persistante légèrement boisée. Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard ou encore un fromage affiné comme le comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute la complexité de ce grand Bordeaux.