Vins Pauillac CHAREAU PICHON BARON LES TOURELLES DE LONGUEVILLE - 2016

Avis Viniou

Les Tourelles de Longueville 2016, produit par le célèbre château Pichon Baron, est le second vin de cette grande propriété de Pauillac, en Médoc, Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce 2016 témoigne d’un millésime exceptionnel en rive gauche. Les raisins sont issus de l’une des plus belles parcelles du domaine, située sur des graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, confère à ce vin un équilibre remarquable entre structure, fraîcheur et élégance.

Pauillac est l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, jouissant d’une renommée mondiale grâce à ses crus classés. Le climat océanique tempéré, ponctué d’ensoleillement équilibré et de brises de l’Atlantique, favorise une maturation lente et complète des cépages rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les sols riches en graves de la région apportent finesse et puissance aux vins, tandis que l’histoire viticole ancienne, marquée par de grands châteaux, confère à Pauillac un cachet unique.

Côté accords mets-vins, Les Tourelles de Longueville 2016 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, accompagnées de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Il accompagne aussi volontiers une volaille de la région, comme un canard aux figues ou une pintade braisée, ainsi que des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’en révéler toutes les nuances. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d’épices douces, ainsi que la finesse de ses tanins et sa longueur en bouche. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais il révèlera tout son potentiel après quelques années supplémentaires en cave.