Vins Pauillac Baron du Monflor - 2023

Avis Viniou

Le Baron du Monflor 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pauillac AOC, l'une des plus célèbres du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, le cabernet sauvignon domine généralement l'assemblage, apportant structure et potentiel de garde, soutenu par le merlot pour arrondir la bouche et, parfois, une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur, son fruité intense et une structure tannique prometteuse, bien que pouvant encore gagner en élégance avec quelques années en cave. Au nez, on retrouve les classiques arômes de cassis, de mûre, quelques notes de violette, et des touches boisées provenant de l'élevage en barriques.

La région de Pauillac, située en plein cœur du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui assure une maturation régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en cailloux, favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à s’enraciner en profondeur, apportant ainsi une minéralité et une complexité remarquables aux vins. Pauillac est le berceau de nombreux crus prestigieux, ce qui en fait une référence incontestée du vignoble bordelais depuis des siècles.

Ce vin robuste et racé se mariera à merveille avec des plats de caractère. Vous pourrez l’associer à une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou même une daube de canard. Les fromages affinés comme un comté ou un cantal lui feront également honneur. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec un agneau de lait du Médoc accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la structure du Baron du Monflor 2023, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir les arômes. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave pour atteindre davantage de rondeur et de complexité.