Vins Pauillac Château Pedesclaux - A.D. - 2015

Avis Viniou

Le Château Pedesclaux 2015, Cuvée A.D., Grand Cru Classé, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son assemblage traditionnel comprend principalement du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région, associé au Merlot, parfois complété de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, se distingue par sa belle maturité de fruit, sa structure tannique harmonieuse et son potentiel de garde remarquable. Ce vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère complexité aromatique et une trame boisée élégante venant soutenir des notes de cassis, de mûre, de tabac blond et de cèdre. Au palais, il révèle un équilibre subtil entre puissance et finesse, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à une maturation lente et complète des raisins. Les graves profondes et caillouteuses du terroir offrent un drainage optimal et accumulent la chaleur, participant au développement aromatique du Cabernet Sauvignon et à l’élégance naturelle des vins locaux. Pauillac occupe une place majeure dans l’histoire viticole bordelaise, abritant de nombreux crus classés, et offre toute la quintessence du style médocain : puissance, raffinement, longévité.

Pour accompagner ce Château Pedesclaux 2015, privilégiez des mets gourmands capables de soutenir sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore des magrets de canard grillés seront des choix particulièrement harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté extra-vieux ou un ossau-iraty, sublimeront également ses arômes.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la profondeur de son bouquet et assouplir ses tanins. Une belle expérience œnologique à savourer dès aujourd’hui ou à faire patienter en cave pour encore plus de complexité.