Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Le Petit Mouton de Mouton Rothschild Pauillac - 2019

Avis Viniou

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2019 est le second vin du prestigieux Château Mouton Rothschild, l’un des domaines les plus emblématiques du Médoc, en appellation Pauillac. Fruit d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet-sauvignon avec une part variable de merlot et parfois de cabernet franc, ce vin rouge sec présente la signature du terroir remarquable de Pauillac. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration, son équilibre et sa profondeur. La vinification bénéficie du savoir-faire exceptionnel du château : des vendanges sélectives, une macération minutieuse et un élevage en barriques de chêne (souvent avec une proportion de fûts neufs notable) confèrent à ce vin jeunesse et complexité, avec des arômes de cassis, de cerise noire, de cèdre, de graphite, soutenus par des tanins raffinés.

Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Pauillac, s’étend sur la rive gauche de la Gironde avec des terroirs graveleux, propices à la maturité optimale du cabernet-sauvignon. Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une humidité modérée, des étés chauds et des nuits fraîches. Ce climat, associé à un sol drainant, favorise la production de vins puissants, structurés et élégants. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée aux célèbres châteaux du 1855 et à la tradition du grand vin, ce qui confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.

Pour accompagner Le Petit Mouton 2019, il convient de privilégier des mets raffinés et structurés à la hauteur de sa complexité. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les plats traditionnels bordelais, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, subliment également ce vin au profil généreux.

Ce vin mérite une aération préalable : il sera idéalement servi après avoir été carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. La température de service recommandée se situe entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa richesse et sa finesse. Si vous souhaitez le conserver, il offre un potentiel de garde conséquent, pouvant s’exprimer harmonieusement sur une dizaine d’années, voire davantage selon la qualité du cellier.