Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild Baron Nathaniel Pauillac - 2004

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Baron Nathaniel Pauillac 2004 est une belle expression du Médoc dans le millésime 2004, élaborée majoritairement à partir de cépages emblématiques du bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et d’une pointe de Cabernet Franc. Ce vin sec et intense, élevé sous l’œil attentif de la maison Rothschild, se distingue par sa robe grenat profonde et son bouquet classique de Pauillac : cassis mûr, tabac blond, cèdre, notes de graphite et d’épices douces apportées par l’élevage en fût de chêne. Sur le palais, sa structure tannique serrée, typique du terroir de graves sur socle argilo-calcaire, donne un vin à l’ossature solide, équilibré par une belle fraîcheur et une finale persistante.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes du Médoc favorisent un excellent drainage et concentrent la chaleur, permettant au Cabernet Sauvignon d’atteindre une maturité idéale tout en conservant sa finesse aromatique. Pauillac est mondialement reconnue pour ses grands vins puissants et élégants, et l’histoire viticole de la région est étroitement liée aux grandes propriétés aristocratiques et familiales, tels les Rothschild, qui participent à l’excellence de cette appellation depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce Pauillac 2004, tournez-vous vers des mets classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin de pommes de terre sarladaises ou un bœuf Wellington. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront également de beaux partenaires. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le magret de canard ou le confit, sauront aussi mettre en valeur sa structure et son bouquet.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C : cette fourchette permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle ouverture aux tanins et aux arômes secondaires développés par l’évolution en bouteille.