Vins Pauillac Chat Haut Bages Libéral - Haut Bages Libéral - 2009

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2009 est une magnifique expression de Pauillac, l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Issu d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, ce millésime 2009 bénéficie d’une année exceptionnelle caractérisée par des conditions météorologiques idéales, favorisant une maturité parfaite des raisins. Les parcelles du château sont situées sur les célèbres croupes graveleuses de Pauillac, apportant finesse et complexité au vin. La vinification est traditionnelle, avec une attention particulière à l’extraction douce, puis un élevage en barriques de chêne français qui sublime la structure tannique, typique de ce terroir.

Le Médoc, et plus précisément Pauillac, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux laissent s’écouler l’eau et réverbèrent la chaleur, favorisant la maturation progressive du Cabernet Sauvignon, cépage emblématique de la région. Pauillac détient une histoire remarquablement riche, reconnue mondialement grâce à ses grands crus classés produisant des vins alliant puissance, profondeur et longévité. Le 2009 délivre aujourd'hui des arômes complexes de cassis, de mûre, de graphite, de cèdre, accompagnés de notes fines d’épices douces et de tabac.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un rôti de bœuf ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte pressée tels que le Comté affiné ou le Cantal viendront aussi souligner la richesse aromatique du vin. Un plat classique bordelais comme la lamproie à la bordelaise serait un accord régional de choix.

Servez ce pauillac après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance, à une température de 16-18°C, pour laisser s’exprimer toute la profondeur de ses arômes et la soie de ses tanins. La garde de ce 2009 peut encore se prolonger plusieurs années, mais il offre dès maintenant une superbe complexité et une grande élégance.