Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2006

Avis Viniou

Château Hart-Milon 2006 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, souvent associé au Merlot et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc et au Petit Verdot, ce vin incarne toute la noblesse du terroir pauillacais. Le millésime 2006 se caractérise par une arrière-saison favorable, permettant une maturité optimale des raisins après un été contrasté. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie l’extraction douce pour mettre en valeur les arômes de fruits noirs, les notes épicées et le potentiel de garde, sans masquer la fraîcheur et la structure tannique propres à Pauillac.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et favorise une belle maturation du raisin. Les sols graveleux du Médoc offrent un drainage idéal et accumulent la chaleur, contribuant à la richesse et à la complexité des vins. Pauillac est une appellation prestigieuse, reconnue pour son histoire et ses domaines de renom, produisant des vins puissants, élégants, au grand potentiel de garde.

Le Château Hart-Milon 2006, avec sa structure affirmée, ses tanins fondus après plusieurs années en cave et ses arômes évolués de cuir, de tabac, de cassis et de sous-bois, s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard. Pour honorer les traditions régionales, une côte de bœuf bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront des choix judicieux.

Il est conseillé de servir ce Pauillac autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Le vin se révélera alors dans toute sa profondeur et sa finesse, à savourer lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.