Vins Pauillac Sélection Jonathan Boubée - Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Sélection Jonathan Boubée, Cuvée d’Exception 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, dans le vignoble bordelais. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire de la région, en proposant un assemblage typique des grands Pauillac, souvent composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une structure tannique fine, grâce à une année marquée par un été chaud et sec, idéal pour atteindre pleine maturité. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, allie maîtrise technique et élevage soigné en barrique, ce qui confère au vin profondeur, complexité et potentiel de garde.

Pauillac jouit d’une renommée mondiale grâce à son terroir exceptionnel. Les sols graveleux du Médoc, riches en galets, facilitent le drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Gironde, permet d’éviter les extrêmes et offre des conditions idéales à la vigne. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée aux plus grands crus classés, un héritage qui se retrouve à travers chaque bouteille produite sur ces terres uniques.

Pour accorder ce Pauillac à table, privilégiez des plats de caractère qui sauront faire écho à la richesse et à la structure du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce échalote ou encore un gibier en sauce seront des partenaires parfaits. Les fromages affinés tels que le comté ou le vieux cantal mettront également en valeur la puissance aromatique du vin.

Je vous conseille de servir cette Cuvée d’Exception autour de 16 à 18°C, après l’avoir carafée une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin gagnera encore en élégance après quelques années de garde si vous souhaitez l’attendre dans votre cave.