Vins Pauillac Château Hart-Milon - Quatrième Cru Classé 1855 - 2008

Avis Viniou

Ce Pauillac 2008 du Château Hart-Milon, classé Quatrième Cru au prestigieux classement de 1855, se situe au cœur de l’une des plus nobles appellations de la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge est un assemblage typique du Médoc, où le Cabernet Sauvignon domine, accompagné par le Merlot, auxquels peuvent parfois s’ajouter Cabernet Franc et Petit Verdot, apportant complexité et structure. Le millésime 2008, marqué par une météorologie délicate, a offert aux vignerons un bel été indien permettant une maturation lente et complète des raisins, aboutissant à des vins raffinés, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce Pauillac développe des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, de sous-bois, accompagnés de fins accents boisés, d’épices douces et parfois de tabac.

La région de Pauillac, située entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la régularité des maturations. Les sols composés de graves profondes assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes. L’histoire de Pauillac est intimement liée à la renommée mondiale du vignoble bordelais, grâce à ses crus classés et à sa capacité à produire des vins de haute expression, taillés pour la garde, tout en restant élégants et accessibles dans les beaux millésimes comme 2008.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges nobles comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau du Médoc en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les plats à base de cèpes, de gibier ou de sauces au vin rouge révèleront également la profondeur de ce vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des fromages affinés comme le comté ou le brie truffé.

Servez ce vin après une aération d’une à deux heures, idéalement à une température de 16-18°C, pour permettre à toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour profiter de sa superbe évolution.