Vins Pauillac Claire Villars Lurton - 2017

Le Château Claire Villars Lurton 2017, en provenance de l’appellation Pauillac dans le Médoc, illustre à merveille l’élégance bordeaux de la Rive gauche. Principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années, ce vin profite de l’expertise de la maison Villars Lurton, reconnue pour la finesse de ses assemblages. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce mais aussi par un épisode de gel, a offert des vins raffinés, à la structure équilibrée, avec des tanins bien présents mais déjà fondus. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique.

Pauillac, joyau du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des graves profondes parfaitement drainées qui forcent les racines de la vigne à s’enfoncer et à puiser la richesse du sous-sol. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde garantit une maturation régulière des baies sans stress hydrique notable. Cette région a bâti sa réputation sur des vins de garde issus du cabernet sauvignon, réputés pour leur puissance, leur élégance et leur potentiel d’évolution. Ce terroir, riche d’histoire et de grands noms, conserve un cachet inimitable, renforcé dans ce vin par le souci du détail et la précision dans l’assemblage.

Au chapitre des accords mets-vins, ce Pauillac fera merveille sur une côte de bœuf grillée aux sarments, un gibier à plumes comme le faisan rôti, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les fromages à pâte dure type comté affiné ou mimolette vieille sublimeront aussi sa structure tannique. Pour les amateurs de cuisine régionale, un gratin de cèpes ou un confit de canard seront des compagnons privilégiés.

Pour apprécier pleinement ce 2017, je recommande une température de service de 16-18°C après une aération en carafe d’au moins une heure pour laisser le vin exprimer sa palette aromatique : fruits noirs, notes de cèdre, touche épicée et une belle finale fraîche typique des grands Pauillac. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité.