Vins Pauillac Château Les Tourelles de Longueville - 1990

Le Château Les Tourelles de Longueville 1990, présenté ici en format mathusalem, est un superbe vin rouge issu de l'appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, avec une prépondérance de cabernet sauvignon complétée par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 1990 est particulièrement réputé pour sa grande maturité et la richesse de ses vins, bénéficiant d’un climat idéal tout au long du cycle végétatif. La vinification respecte la tradition bordelaise avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage long en barriques de chêne qui apporte complexité, finesse et aptitude au vieillissement. Avec plus de trente ans en cave, ce vin dévoile aujourd’hui des notes tertiaires superbes : arômes de cuir, de cèdre, de sous-bois et de tabac blond, avec un fond de fruits noirs confiturés et d’épices douces.

La région de Pauillac, nichée sur la rive gauche de la Gironde, tire son exceptionnelle réputation de son terroir constitué de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire. Ces sols drainants favorisent la maturité optimale du cabernet sauvignon, conférant structure, puissance et capacité de garde aux vins. Le micro-climat maritime, tempéré par la proximité de l’estuaire, réduit les écarts thermiques et limite les risques de gel. Pauillac, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, s’impose comme un symbole de prestige à Bordeaux, abritant quelques-uns des plus grands crus classés.

Un Pauillac de ce calibre s'accorde à merveille avec des plats de caractère. Servez-le avec une côte de bœuf grillée, un navarin d’agneau, ou encore un gibier à plumes comme le faisan rôti, relevé d’une sauce au vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur la subtilité de son bouquet. Pour une alliance régionale, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes serait tout indiqué.

Pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à la carafer délicatement pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce grand vin, aujourd’hui à maturité, saura offrir une expérience de dégustation rare et mémorable.