Vins Pauillac La Clairière des Esprits - 223

La Clairière des Esprits, Cuvée 223, est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée, non millésimée, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs classiques de Pauillac, dont la renommée s’est construite sur des assemblages complexes, traditionnellement dominés par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Sans indication précise sur l’année de récolte ni la part respective des cépages, il convient d’appréhender ce vin à travers le prisme du style typique de Pauillac : une robe soutenue, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes boisées voire épicées liées à l’élevage, et une structure en bouche affirmée alliant puissance, élégance et aptitude au vieillissement.

Le terroir de Pauillac exprime toute la force du Médoc : un sol de graves garonnaises, sur lequel la vigne puise profondeur, finesse et un superbe potentiel de garde. La proximité de l’estuaire de la Gironde apporte une régulation thermique bénéfique, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Ce microclimat exceptionnel, allié à une longue histoire viticole jalonnée de grands crus, a forgé la réputation de Pauillac comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, apprécié pour ses vins racés et élégants.

Pour accompagner un Pauillac tel que la Cuvée 223, privilégiez une cuisine de caractère. Une belle côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, du canard aux cèpes ou, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise sauront révéler toute la puissance et la complexité du vin. Les plateaux de fromages affinés, notamment ceux au lait de vache à pâte dure comme le Comté ou la Tomme de Savoie, lui feront également honneur.

Servez ce Pauillac à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes si le vin est récent. Ainsi dégusté, il dévoilera la noblesse et la profondeur qui font la signature des grands vins de la région.