Vins Pauillac CHÂTEAU HAUT-BAGE - 2023

CHÂTEAU HAUT-BAGE 2023, en appellation Pauillac, fait partie des grands classiques du Médoc, classé Grand Cru Classé (GCC). Ce vin rouge, élaboré dans l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux, s’inscrit dans la lignée des vins puissants et élégants de la région. Le style de Pauillac est traditionnellement structuré, riche et apte au vieillissement, avec une belle profondeur de fruit souvent soulignée par des notes boisées nobles dues à l’élevage en fûts de chêne. Les assemblages de cette appellation reposent majoritairement sur le Cabernet Sauvignon, qui offre des tanins fermes et une belle fraîcheur, complétés par le Merlot qui apporte de la souplesse, voire une petite touche de Cabernet Franc selon les années, mais cela peut varier à chaque millésime et selon les choix de chaque château.

Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur un substrat argilo-calcaire, favorisant un excellent drainage et permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, légèrement atténué par la proximité de la Gironde, favorise des vendanges régulières et la production de vins d’une grande régularité. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et Pauillac incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Médoc, avec des vins reconnus mondialement pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Pour les accords mets-vins, un Pauillac tel que le CHÂTEAU HAUT-BAGE 2023 révèlera tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, spécialité locale incontournable. Il se mariera également harmonieusement avec des plats en sauce, du gibier, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience plus originale, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un canard aux cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de lui permettre de libérer pleinement toute sa palette aromatique et de fondre ses tanins. Ce 2023 pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il offrira déjà, jeune, la typicité et la générosité si appréciées des grands Pauillac.