Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve de la Comtesse - 2002

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2002, dans sa cuvée Réserve de la Comtesse, témoigne du raffinement des grands Pauillac, même lors d’un millésime réputé plus frais comme 2002. Cette cuvée, seconde étiquette du château, propose une expression élégante du terroir médocain. Si l’assemblage varie d’une année à l’autre, il privilégie généralement une dominante de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois un soupçon de cabernet franc et de petit verdot, pour une structure à la fois souple et subtile. En magnum, le vin évolue plus lentement, conservant fraîcheur et complexité. On y retrouve volontiers des arômes évoquant la griotte, le cassis, des notes légèrement mentholées, un boisé fondu et de délicates nuances de cèdre.

La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré grâce à la proximité de la Gironde, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols y sont essentiellement composés de graves profondes, conditions idéales pour l’épanouissement du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. L’histoire viticole du Médoc s’est construite sur la recherche constante de la finesse et de la puissance, symbolisée par la présence de nombreux crus classés. La grande tradition bordelaise s’exprime donc pleinement dans ce vin, à la fois racé et accessible dans ce millésime.

Pour sublimer une telle bouteille, privilégiez des plats généreux mais raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf sauce bordelaise, ou même des cèpes à la bordelaise pour une version végétarienne sont des choix tout indiqués. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux cantal, s’accordent aussi merveilleusement avec la texture et la complexité du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Pauillac autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes. Dans ce format magnum, le vin peut encore se garder en cave plusieurs années mais se montre déjà prêt à être dégusté, offrant une belle harmonie entre la fraîcheur du fruit et l’élégance de l’évolution tertiaire.