Vins Pauillac Iris du Gayon - Cuvée Iris - 2010

Iris du Gayon 2010 s’exprime dans la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse, s’inspire sans doute du style classique de Pauillac. Généralement, ces cuvées bénéficient de l’apport de cépages traditionnels de la région comme le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, assemblés parfois avec du Merlot et une touche de Petit Verdot selon les parcelles ou le savoir-faire du domaine. La vinification en Médoc privilégie des extractions douces et un élevage souvent en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité aromatique.

La région de Pauillac est emblématique du vignoble bordelais. Baignée par l’influence régulatrice de la Gironde et profitant d’un climat océanique tempéré, elle favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, particulièrement qualitatifs, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et un potentiel de vieillissement reconnu dans le monde entier. Pauillac, riche d’un patrimoine historique et de châteaux prestigieux, est un symbole du classicisme bordelais né d’un dialogue subtil entre terroir, tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez la viande de bœuf grillée, telle qu’une entrecôte à la bordelaise, ou un carré d’agneau rôti. Les plats riches en saveurs comme un confit de canard du Sud-Ouest, un magret rôti ou un fromage affiné de type Comté ou Ossau-Iraty magnifieront également ses tanins soyeux et son bouquet complexe. Si vous souhaitez rester dans le registre local, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Iris du Gayon 2010, il est conseillé de la servir après une aération préalable, à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’arrondir les tanins, dévoilant ainsi la profondeur et l’élégance typiques d’un Pauillac à maturité.