Avis Viniou
Le Pessac-Léognan du Château Olivier 2016 est un vin rouge emblématique de la région bordelaise. Bien qu'il soit mentionné comme "non millésimé", il est crucial de reconnaître l'adéquation particulière de cette appellation pour les vins rouges d'assemblage. Typiquement, ce terroir noble de Graves apporte des saveurs raffinées grâce à son sol de graves et d’argiles, parfait pour sublimer les cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à la maturité acrue des raisins. Le Château Olivier, patrimoine historique et richissime d'une longue tradition, est reconnu pour sa constance et sa qualité inégalée dans la production des vins.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, optez pour des plats robustes et savoureux. Un magret de canard aux fruits rouges, une entrecôte grillée ou un cassoulet seront d'excellents choix. Les plats régionaux, comme le confit de canard, harmonisent maintes fois les notes terreuses et fruitées caractéristiques d'un Pessac-Léognan. N’hésitez pas à explorer des fromages affinés, comme un vieux Cantal, pour honorer ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il doit être servi à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes d'évoluer et de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et intense aux reflets rubis, puis humez les arômes de fruits noirs et de bois nobles. En bouche, savourez la structure tannique souple mais affirmée, qui prolongera le plaisir prolongé par une fin de bouche persistante.
