Avis Viniou
Le Château Pape Clément, joyau de l'appellation Pessac-Léognan, nous offre ici sa cuvée "L'âme de Pape Clément" de 2019. Ce vin rouge arbore une belle profondeur et incarne parfaitement l'élégance propre aux Graves. Composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, il se distingue par sa complexité et son potentiel de garde. La vinification soignée met en valeur les richesses de ses cépages, apportant des notes de fruits noirs, d'épices douces et une légère touche boisée, résultant de l'élevage en fût de chêne.
La région de Graves, réputée pour ses sols graveleux qui confèrent leur nom à l'appellation, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols, composés de graviers et de galets, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région est considérée comme le berceau des vins de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur son profil riche et sophistiqué. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges s'harmoniseront à merveille avec sa structure tannique et ses arômes profonds. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé, pourraient également sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C. Avant de le savourer, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance ou à le carafer pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Ce vin promet de magnifiques évolutions en cave si vous choisissez de le garder quelques années supplémentaires.
