Vins Pessac-Léognan Haut-Bailly II - 2019

Avis Viniou

Le Haut-Bailly II 2019 est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux. Bien que le détail sur le cépage ne soit pas mentionné, la région est typiquement dominée par des assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot. Le millésime 2019 est caractérisé par un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur, avec un terroir unique composé principalement de graves et de sable. Cela confère au vin une belle minéralité et une structure tannique raffinée. Le domaine d’origine, Château Haut-Bailly, jouit d'une grande réputation pour la production de vins soyeux et équilibrés, reflet de son héritage historique remontant au 16ème siècle.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats savoureux tels qu'un magret de canard rôti avec une sauce aux figues ou un agneau de Pauillac. Les notes fruitées et épicées du vin épouseront avec élégance des mets riches en saveurs. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise s’avèrent aussi être des choix idéaux, soulignant à merveille les arômes complexes du Haut-Bailly II.

Pour une dégustation optimale, servez le Haut-Bailly II à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d’abord la robe brillante et intense du vin, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la rondeur, l’équilibre et la longueur en fin de bouche du vin.