Vins Pessac-Léognan Haut Bailly - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2014, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la prestigieuse région de Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec d'une grande finesse. Ce cru est réputé pour son assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2014 s'est démarqué par un équilibre remarquable et une fraîcheur exquise, attribuables au terroir graveleux de la région. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, permettant à ce vin d'exprimer pleinement les caractéristiques du climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par les sols graveleux et sablo-limoneux, et de revendiquer un riche héritage culturel viticole. Le Château Haut-Bailly, avec son histoire prestigieuse remontant au 19ème siècle, s'illustre par ses vins élégants et complexes, reconnus mondialement.

Pour savourer pleinement les caractéristiques de ce Pessac-Léognan, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée, qui sauront révéler les tanins souples et les arômes fruités et épicés du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un plateau de fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, offriront également une belle harmonie en soulignant la complexité aromatique typique du Haut-Bailly.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis profonde du vin. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre et savourez ses arômes de fruits noirs et de sous-bois au nez, avant de prendre une gorgée pour apprécier sa structure harmonieuse et sa longue finale en bouche.