Vins Pessac-Léognan Château Hautbailly - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly, situé dans l'appellation Pessac-Léognan de la région viticole de Bordeaux, est un Grand Cru Classé réputé pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 2020, issu du prestigieux terroir des Graves, se caractérise par son équilibre entre puissance et finesse. Bien qu'aucun assemblage ne soit spécifié, les vins de cette région incluent souvent une prédominance de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Ce vignoble bénéficie d'un sol de graves profondes qui assure un excellent drainage, combiné à un climat océanique tempéré, permettant une maturation optimale des raisins. Le Château Haut-Bailly, avec une histoire riche remontant au 16ème siècle, est réputé pour sa quête constante de l'excellence et sa capacité à produire des vins de garde.

Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf, qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs. Des plats traditionnels de la région, tels qu'un magret de canard aux cèpes, se marieraient à merveille avec ce vin, renforçant ses notes terreuses et minérales. Des fromages affinés, comme un comté ou un brebis des Pyrénées, pourront également sublimer sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé environ une à deux heures pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Observez sa robe pourpre profonde et ses reflets brillants, puis humez son bouquet complexe, riche en fruits noirs, épices et touches boisées. En bouche, découvrez son attaque franche, son milieu structuré et sa finale persistante. Ce vin promet une belle évolution en bouteille, mais offre déjà une expérience gustative remarquable.