Avis Viniou
Le Cote Rotie Les Viallieres de 2016 est un vin rouge élégant dont l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux, est bien connue pour ses vins rouges de haute qualité. Bien que le nom "Côte-rôtie" fasse référence à une appellation de la Vallée du Rhône, il s'agit ici d'une cuvée unique qui honore le passé du domaine en mariant des cépages typiques de manière exceptionnelle. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins expressifs avec une belle structure tannique. Le terroir de Pessac-Léognan, caractérisé par ses sols de graves, favorise une excellente maturation des raisins. Le domaine "LES VIALLIERES", riche en histoire, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'innovation vinicole.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa profondeur. Un filet mignon de porc aux cèpes ou une côte de bœuf grillée conviendraient parfaitement. Les saveurs robustes du vin se marieraient également avec un cassoulet traditionnel ou un confit de canard, des mets qui font écho aux racines françaises du vin. En guise de conseil, explorez également les fromages affinés, tels qu'un Comté vieux ou un Saint-Nectaire, pour une combinaison gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Oxygénez-le en le carafant une à deux heures avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par apprécier sa robe, d’un rouge profond et intense, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices en portant le verre au nez. En bouche, savourez la finesse de ses tannins équilibrés et sa longue finale, signature des grands vins de cette appellation.
